2006-01-22 じゃっ、カレーの日 diary すっかり雪も上がった日曜日だ。 昨夜煮こんだ下地もすっかりなじんでいる。だが、まだまだ。昼前に味付けをして半日寝かすのだ。 味付けはさすがにルーまで自作する気力は無いので、「バーモントカレー中辛」と「ディナーカレー中辛」だ。子供たちも中辛なら平気になってきた。バーモントカレーなら甘めだしね。個人的には「こくまろ」などのは使わない。具とペーストが調和しないのだ。 味付けをしてみると、ちょっととんこつ臭いのが抜けない。しょうがないのでおろし生姜とクミンとナツメグと少々シナモンを投入。再び、シャトルシェフにお任せ。